Rayon frais

Top 10

par @FrancoisChe

Blend, Frenchie, Grillé... : quand le sandwich devient haut de gamme

Blend, Frenchie, Grillé... : quand le sandwich devient haut de gamme

Le burger s'est démocratisé et on le retrouve, avec plus ou moins de réussite, au menu de n'importe quel bistrot. Aussi, chaque semaine ou presque, un nouveau diner ouvre ses portes et s'autoproclame le « meilleur de Paris ». C'est bien joli tout ça mais ça sent le mytho.
Du coup, des chefs plutôt bien intentionnés, se sont fixés un objectif : revisiter les classiques de la street food et redorer le blason d'une junk food souvent décriée par des escrocs de le trempe d'un Jean-Michel Cohen. La formule ? Sélection de produits irréprochable, fabrication artisanale et concept original.

Voici notre manuel de survie à l'usage des street foodistas. Faites-le tourner mais pas trop, ça vous évitera de faire la queue une heure pour #mangerdestrucsbons.

(Tu trouveras une Google Maps avec les 10 adresses géolocalisées en bas de page.)

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Frenchie To Go

Quand Gregory Marchand lance un projet, c'est rarement pour plaisanter. Celui qui prêche la bonne parole culinaire aux manettes de son bistrot gastro/décontracté Frenchie a décidé de revisiter les classiques de la cuisine de rue. Tout y passe : fish & chips, pastrami, pulled pork, hotdog... Et devinez quoi, c'est une dinguerie.
Frenchie To Go, 9 rue du Nil 75002 Paris. A partir de 10€ le dwich.

Réparate

Un vrai crève-coeur de vous lâcher ce secret si bien gardé, à deux pas du marché d'Aligre. Une cantine niçoise animé par un tandem père/fils qui fonctionne à plein régime. Le pan bagnat est à tomber par terre.
Réparate, 128 rue de Charenton 75012 Paris. Formule à 8€.


Instagram de bouffe : le fish & chips de Frenchie To Go

Blend, Hamburger Gourmet

Un pionnier. C'est l'adresse à qui l'on doit le renouveau de la street gastronomie à Paris. Bun maison et viande de chez le boucher star Yves-Marie Le Bourdonnec. Même si ça reste une bombe calorique, un classement du meilleur burger dans lequel ne figure pas ce resto n'est pas sérieux.
Blend, 44 rue d'Argout 75002 et 1 rue des Filles du Calvaire 75003 Paris. Burger à partir de 10€.

The Sunken Chip

Le spécialiste du fish & chips. Le plat britannique le plus populaire était le grand oublié de la street food parisienne jusqu'à ce que deux anglais réhabilitent la vraie recette, à base de merlan frit. En voilà une bonne idée.
The Sunken Chip, 39 rue des Vinaigriers 75010 Paris. Formule à partir de 14€.

Au Comptoir de Brice

Brice Morvent, ex-candidat de Top Chef saison 2, régale derrière son comptoir. Son burger revisité est une référence (voir la photo en haut de l'article).
Au Comptoir de Brice, 33 rue du Château d'Eau 75010 Paris. Burger à partir de 15€.

Grillé

Alors oui les puristes du grec/frites à 4 balles 50 vont hurler au scandale. Après tout, la mauvaise foi n'a jamais tué personne. Par contre, un mauvais kebab, ça reste à prouver. Certains vous diront que le kebab est un art qui doit rester sale, que le sandwich turc se consomme dans des conditions ghetto, si possible avec une viande rose fluo et des frites pouce levé. Soit, mais juste par curiosité, essayez et on en reparle après. Deal ?
Grillé, 15 rue Saint-Augustin 75002 Paris. Grec à partir de 8€.


Instagram de bouffe : hey mec, ta viande est en train de brûler.

Little Fernand

e petit frère de Big Fernand propose un hot dog de fabrication française. Pain frais, saucisse artisanale et oignons frits.
Little Fernand, 45 rue du Faubourg Poissonnière 75009 Paris. 9€ le chien chaud.

M.O.B.

Le 1er burger 100% végétalien, sans matière animale. Une hérésie en provenance de Brooklyn ? A peu de choses près oui. Sauf que ce steack composé uniquement de champignons et de tomates est super bon. Fais le test avec un pote qui vomit à chaque fois qu'il entend le mot végétarien, il n'y verra que du feu. Conseil d'ami : ne goutez pas aux frites, elle sont ignobles.
M.O.B., 34 quai d'Austerlitz 75013 Paris. Formule à partir de 7,90€.

Freddie's Deli

La boss du Camion qui Fume a ouvert au début de l'été un delicatessen, dans le quartier de Ménilmontant. Au menu : pastrami fumé maison et pain signé Gontran Cherrier, le Cyril Lignac de la boulangerie. On y a testé un « goodman » de très bonne facture. Better call Saul ?
Freddie's Deli, 22 rue Crespin du Gast 75011 Paris. Sandwich à partir 8€.

Chez Aline

Faites un stop dans le minuscule take-away de Delphine Zampetti, aménagé dans une ancienne boucherie. A ne pas rater : le sandwich au chou rouge et le casse-croûte à l'escalope milanaise.
Chez Aline, 85 rue de la Roquette 75011 Paris. Sandwich à partir de 4,50€.


Instagram de bouffe : le sandwich au chou rouge de Delphine Zampetti, Chez Aline.

Une Google Maps : elle est pas belle la vie ?

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