Pizzeria Dei Cioppi
par @FrancoisChe
Où manger une bonne pizza dans la rue ? Chez Pizzeria Dei Cioppi bien sûr !
Alors que le concept de pizza à la coupe prolifère - on ne compte plus le nombre de restos « Al taglio » dans Paris - le chef Fabrizio Mancioppi se lance dans le business. Situé à quelques pas de son délicieux Caffè Dei Cioppi (comptez une bonne semaine pour obtenir une table), l'Italien s'est installé dans les locaux de feu 40/60. Pratique, tout était déjà en place, de la cuisine à la micro salle et ses tables en Formica rouge.
Sans révolutionner le truc, on est pas chez Da Michele à Naples hein, cette pizzeria est une bonne raison de faire stop rue Trousseau. Sur une pâte qui fait son poids, le client a le choix entre la Margherita, la Calabrese (saucisse piquante, ricota et sauce tomate, voir photo ci-dessus) et la Rossa (origan, anchois, câpres). La cuisson sur plaque ne remplace pas le goût inimitable d'un four à bois et sans couverts, c'est un peu galère, mais le résultat est hyper satisfaisant.
La note : 16/20
Le plus : on peut enfin manger chez Fabrizio Mancioppi sans réserver.
Le moins : ça manque de praticité, demandez une découpe avant d'emporter.
Pizzeria Dei Cioppi, 44 rue Trousseau 75011 Paris. A partir de 5,50€ la part. Du mardi au samedi, midi et soir.
Texte par François Chevalier